神戶牛肉如何在“山寨貨”中守護品牌

——來源：環(huán)球網(wǎng)

來日本旅游或許會在商業(yè)繁華地看到許多神戶牛肉的招牌。神戶牛肉在海外知名度頗高，許多游客也是懷著朝圣的心態(tài)要一嘗傳說中的神戶牛。然而在進入繁華的街道之后，看到神戶牛肉招牌林立，不少人也不禁產(chǎn)生了一種暗暗的懷疑：神戶牛肉竟然在日本“爛大街”？

據(jù)日本媒體報道，大量的店鋪打著神戶牛肉的招牌，并用極度低廉的價格吸引游客的現(xiàn)象，其實是在海外游客涌入日本之后才出現(xiàn)的。根據(jù)日本神戶肉流通推進協(xié)議會提供的數(shù)據(jù)：2009年時，在國內(nèi)登記注冊的神戶牛肉店鋪為31家，而現(xiàn)在已經(jīng)有117家。其中，許多店鋪都非常注重對外國客人的宣傳，甚至有連鎖店的客人里90%都是外國人。

兵庫縣能夠達到神戶牛肉標準的但馬牛每年大約有6千頭。在7年前恢復出口后，價格一度飆升至1.8倍，仍舊是供不應求。這樣的情況下神戶牛肉還能遍地開花，總讓人心中有些不安。

所謂神戶牛肉，其實是但馬牛的牛肉，但不是隨便一頭但馬牛的肉都可以被叫做神戶牛肉。它有一定的審核標準，目前兵庫縣內(nèi)每年大約只有6千頭符合標準的但馬牛。神戶牛肉是食材中的“奢侈品”。只要是供不應求的奢侈品，總是會有人動歪腦筋“山寨”。一是“摻水”，販賣的神戶牛肉中摻入“山寨”神戶牛肉；二是打著神戶牛肉的招牌，廉價販賣普通牛肉，這種店里的食客要么是不了解神戶牛肉的價值，要么是心知肚明不是真貨。

2017年，神戶市中央?yún)^(qū)的一家神戶牛肉直營店Kobe Plaisir，從2011年起至少銷售了950千克以普通但馬牛肉冒充的神戶牛肉。當時，100克但馬牛是5500日元，而神戶牛肉則是8000日元。事出之后，廚師長稱，“神戶牛稀少，且長年處于缺貨狀態(tài)，無法滿足客人的需求才用了這樣的辦法?！弊詈?，該店休業(yè)自2017年10月起被勒令休業(yè)整改半年。

兩種“假冒偽劣”的方式都會造成同樣的結局，讓慕名而來的食客得出神戶牛肉不過如此的“廉價感”。為此，神戶肉流推進協(xié)議會宣布將首次對神戶牛肉進行流通調(diào)查，確保神戶牛肉在“物以稀為貴”熱潮當中不被假冒，破壞神戶牛肉的口碑，拉低品牌價值。

一直以來，神戶肉流通推進協(xié)議會負責對經(jīng)銷神戶牛肉的店鋪進行登記注冊，給登記注冊的店鋪發(fā)放銅像以示對正規(guī)經(jīng)營者的審核和認可。但這樣的做法也難以把握所有打著神戶牛肉招牌的店鋪的實際狀況，如是否有店鋪雖然獲得認可，但卻在實際經(jīng)營中以其他牛肉冒充神戶牛肉等不當經(jīng)營行為。

因此，該協(xié)議會計劃今后與批發(fā)商合作，對各餐飲店購入的神戶牛肉類進行調(diào)查。除了敦促購入大量神戶牛肉的餐飲店登錄注冊外，對小型店鋪也發(fā)放神戶牛肉、“神戶?！鄙虡恕Ｗ詈?，根據(jù)調(diào)查結果，對販賣和提供假冒神戶牛肉的經(jīng)銷商、餐飲店進行指導，依照日本政府為保護各地區(qū)特色農(nóng)林水產(chǎn)品的“地理標識保護制度”向日本農(nóng)林水產(chǎn)省通報。

為金錢拋棄道德違反法律的事情，在注重誠信的日本屢屢被曝光見報。這是人性的本質(zhì)，有時候苛責人性反倒是無力的。好在，總還有機構想讓惡性事件曝光，推動法律完善，想辦法不讓人性有漏洞可鉆。揭發(fā)社會弊病有時候比粉飾太平更讓民眾心安，這大概是為什么日本企業(yè)“失信”問題屢屢曝光，卻仍舊得到人們的信賴。